Ananas met kirsch in papillotten
1 ananas – 12 gekonfijte kersen – sinaasappelsap –
5 eetlepels kirsch – 4 eetlepels poedersuikers.

Bereiding: Snij de kroon en de engel van de ananas, snij hem in de lengte in 4 of 6 parten, naargelang de grootte. Maak het vruchtenvlees van elk stuk los en houd de schil intact. Snij het vruchtenvlees in de breedte in schijfjes van een dikke centimeter en schik ze terug in de schil. Leg de opnieuw samengestelde ananasparten op 4 blaadjes alumiumfolie en overgiet ze met sinaasappelsap.
Versier met de in vier gesneden kersen, bestrooi met de poedersuiker en doe de papillotten dicht.
Bak de papillotten een kwartier in een op 200°c voorverwarmde oven. Op het einde van de baktijd warmt U de kirsch op in een steelpannetje. Haal de papillotten uit de oven, open ze en giet op elk sneetje ananas één lepel kirsch.
Flambeer en dien op.